Marble Restaurant

Marble Restaurantは、火を使った調理を体験の中心に据え、洗練されたローズバンクのダイニング空間に南アフリカの食文化を取り入れています。店ではグリルを実用的な調理器具としてだけでなく、空間の主役としても捉え、薪や炭で食材を調理する様子が食事に演出性をもたらしています。

メニューは、直火調理を幅広く解釈した内容を軸に構成されています。ステーキハウスとして肉料理を提供する一方、魚介類、鶏肉、野菜、パンも火を生かした調理法で用意しています。ベジタリアン向けの専用メニューカテゴリーがあり、幅広い品ぞろえには前菜、サラダ、デザートも含まれます。特定の料理だけに技法を限定せず、炎で調理することで生まれる風味や個性を重視しています。

キーズ・アート・マイルにあるTrumpet on Keyes内に位置するMarbleは、ローズバンクを代表する食とアートのスポットのひとつにあります。ダイニングルームに現代的なバーを併設し、しっかりとした食事にも、ディナー前の一杯にも、カクテルやワイン、炎をテーマにした軽食を楽しむ気軽な立ち寄り先にも適した空間です。音楽とオープンキッチンのコンセプトが活気ある社交的な雰囲気を生み出す一方、全体のスタイルはファインダイニングにもふさわしいものです。

ワインはレストランの個性を形作る重要な要素です。セラーでは南アフリカ産ワインを中心に、厳選した海外のボトルもそろえ、異なる地域のワインを火を生かしたメニューに合わせて楽しめます。バーではカクテルやスピリッツも提供しており、ヨハネスブルグのスカイラインとマガリースバーグ山脈を望めます。

Marbleは、土地ならではの個性と明確な料理のテーマを感じられる、趣向を凝らしたレストラン体験を求める人に適しています。夕食の場としてはもちろん、飲み物を交えた打ち合わせや、料理とワインを囲むお祝いにも利用できます。南アフリカ産の食材、直火調理、充実したワインの品ぞろえ、活気あるバーが組み合わさり、一般的なステーキハウスよりも体験を重視した個性を生み出しています。